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改革開放以來，中國逐步形成以出口為導向的水產品生產、加工體系。
目前向150個國家地區(qū)出口水產品，其中向日、美、韓和歐盟市場的出口量占總出口量的82%以上。在出口的水產品中，深加工產品出口額占第一位，凍魚及魚片名列出口量第一位。
水產品生產、加工和出口對“冷鏈”物流，包括冷凍、冷藏和冷運的技術設備等要求都很嚴格。特別是要求魚類即捕撈即冷凍，以保證其新鮮和質量，克服上岸后再冷凍魚產品已變質的問題。

冷飲行業(yè)是中國一個廣大的消費市場，規(guī)模在不斷擴大，然消費的季節(jié)性差異逐步消失。
目前國內人均消費量僅為1.1kg,與世界1.3公斤的人均消費量只差0.2公斤，但與經濟發(fā)達國家相比差距卻很大。例如美國人均冷飲消費量已達40公斤，是中國的36.4倍。懸殊的差距表明中國冷飲消費市場發(fā)展?jié)摿薮螅c此相應的冷飲“冷鏈”物流發(fā)展前景也十分廣闊。

肉制品行業(yè)——對“冷鏈”物流需求將經久不衰。
近年來，居民對冷鮮肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增，其主要原因包括：
一、肉制品是廣大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。隨著人口增長，肉類消費量不斷增加。據預測2010年全國肉類含豬、牛、羊和禽肉的需求量將達到8306萬噸，其肉類延伸制品將由目前的250萬噸增長到2010年的1300萬噸，人均約10公斤。

速凍主食品——是“冷鏈”物流方興未艾的行業(yè)
據不完全統(tǒng)計，自1995年以來，中國速凍食品的產量以20%的速度遞增，近三年來甚至以35%的高速度遞增，遠高于全球9%的平均增長速度。迄今，中國速凍食品已經涵蓋糧油、水果、蔬菜、畜禽和水產等五大行業(yè)。
2005年，中國速凍調制食品總產量達到350萬噸。其中，全國速凍米、面主食品增長最快，總產量達到130.67萬噸，同比增長23.68%。
目前全國現有各類速凍食品生產廠2000余座，年產量1000余萬噸，年銷售額高達100多億元。

乳制品冷藏冷運——是促進“冷鏈”物流提速的行業(yè)
自從上世紀90年代以來，中國以牛奶為主的乳制品進入快速發(fā)展時期。從1990年到2000年的10年間乳制品年均增長率高達12.1%，居世界首位。
2006年，中國乳品總產量達到3290萬噸，人均牛奶產量達到21公斤。然而，目前中國乳業(yè)產值占農業(yè)總產值的比例僅為1%上下，而經濟發(fā)達國家已經超過20%以上，二者差距懸殊。